焦亚硫酸钠是什么东西-焦亚硫酸钠-海化

焦亚硫酸钠

英文名：Sodium Metabisulphite

商品编号：28321000

CAS NO.：7681-57-4

分子式：Na2S2O5

物化性状：白色或微黄色结晶形粉末或小结晶。带有强烈so2气味．比重1.4，焦亚硫酸钠食品添加剂，溶于水，不溶于醇。高于150℃即分解出SO2。

用途：广泛应用于食品﹑酿造﹑橡胶﹑纺织﹑照相﹑香料﹑染料﹑制革﹑果蔬保鲜等行业。

包装：25公斤塑编袋

饼干中的食品添加剂——焦亚硫酸钠

我国饼干食品工业中用焦亚硫酸钠作为饼干面团改良剂，使用前将其配制成20%的溶液，焦亚硫酸钠的作用，在面团调制过程中，分次加入未成熟的面团中。由于亚焦亚硫酸钠在面团调制过程中释放的SO2对面团筋力的消弱作用，在面粉筋质强度和韧度较大事，少量加入，可以防止饼干成品由于筋力过大而造成的变形。韧性面团可根据面粉筋力情况酌量加入，而一般在油糖比例高的酥性面团和甜酥性面团中尽量不使用，焦亚硫酸钠是什么东西，这是因为油糖的加入本身已经阻止了面筋蛋白的吸水膨胀，焦亚硫酸钠，防止了大量面筋的形成，无需再加入焦亚硫酸钠。

焦亚硫酸钠性质：

熔点150°C

密度1.48

储存条件StoreatRT.

溶解度540g/L(20°C)

形态Powder/Solid

颜色Whitetoslightlyyellow

比重1.48

气味(Odor)Sulphorous

PH值3.5-5(50g/l，H2O，20℃)

酸碱指示剂变色ph值范围4.5at50g/lat20°C

水溶解性540g/L(20oC)

敏感性Air&MoistureSensitiveMerck14，8638

稳定性comChemicalbookpatiblewithstrongoxidizingagents，IKeyHRZFUMHJMZEROT-UHFFFAOYSA-LCAS

数据库7681-57-4(CASDataBaseReference)EPA

化学物质信息Sodiummetabisulfite(7681-57-4)