万青化工(图)-氯化钙干燥剂-氯化钙

日常生活中我们常常食用的豆制品、稀奶油、软饮料、甜汁甜酱、果酱这些产品，在说明书上都可以看到“氯化钙”的字样。严格执行食品安全 GB 1886.45-2016生产的纯度高 杂质低的氯化钙可以应用于食品加工行业，氯化钙干燥剂，作为一种食品化学添加剂，氯化钙在食品行业的作用相当重要。

氯化钙作为稳定剂、凝固剂、增稠剂，氯化钙，广泛用于奶油、豆制品、罐头、装饰糖果糖浆、畜禽血制品等食品中。

氯化钙作为食品添加剂在豆制品加工行业的应用实例。

用氯化钙复配豆制品食品添加凝固剂

加工即食豆制品时，常用凝固剂葡萄糖酸-δ-内酯(GDL)、氯化钙和氯化镁，氯化钙注射作用与用途，单一使用时添加量分别在0.50%、0.30%和0.40%时豆腐脑产品凝胶效果较好。但在对以上3种凝固剂进行不同比例复配比例在10∶2∶3时开发的即食新产品相较于单一使用凝固剂和其他3种复配比例有显著优势。

可以用于氯化钙食品凝固剂的豆制品种类有以下几种：

豆类制品、非发酵豆制品、豆腐类、

豆干类、豆干再制品、炸制半干豆干、卤制半干豆干、熏制半干豆干、其他半干豆干

腐竹类（包括腐竹、油PI等）

新型豆制品（大豆蛋白及其膨化食品、大豆素肉等）

熟制豆类、发酵豆制品、腐乳类、豆豉及其制品（包括纳豆）其他豆制品。

食品级氯化钙 ：白色固体、无臭、味微苦

英文名称：calcium chloride

功能：稳定剂、凝固剂、增稠剂

质量规格标准：GB 1886.45-2016 食品安全 食品添加剂 氯化钙

中国编码系统CNS号：18.002

国际编码系统INS号509

JECFA规格资料Calcium Chloride（INS No. 509）氯化钙

氯化钙已被欧盟批准为允许作为食品添加剂使用，E编码为E509。被美国食品药品监督管理局认为是“通常确认为是安全的物质”（Generally recognized as safe，缩写为GRAS）。据估计每人每天摄入的氯化钙食品添加剂有160至345毫克。